Zaradi velikega zanimanja udeležencev je Akademija Umetnost pekarstva podjetja PIP Food Group organizirala nov strokovni tečaj z naslovom „Tehnološki postopek izdelave izdelkov iz listnatega testa“, ki je potekal v dveh terminih – 30. septembra in 2. oktobra .
Udeleženci so imeli priložnost podrobno spoznati celoten proces izdelave listnatega testa – od izbire in značilnosti surovin, pravilne obdelave in laminacije, do uporabe sodobnih tehnologij, kot sta zaustavljena fermentacija in zamrzovanje testa. Poseben poudarek je bil namenjen analizi najpogostejših napak v proizvodnji ter načinom za doseganje stalne kakovosti končnega izdelka.
Teoretični del tečaja je vodil Saša Tanović, vodja tehnologije in razvoja v podjetju PIP Food Group, medtem ko so praktični del izvedli izkušeni tehnologi podjetja, ki so svoje znanje in izkušnje prenesli na udeležence skozi konkretne primere iz prakse.
Odličen odziv in pozitivne povratne informacije udeležencev potrjujejo, da obstaja močna potreba po stalnem strokovnem izobraževanju na področju pekarstva. Akademija Umetnost pekarstva nadaljuje z razvojem programov, ki povezujejo teorijo in prakso ter prispevajo k rasti strokovne skupnosti v industriji.
