Zbog velikog interesovanja polaznika, Akademija „Umetnost pekarstva“ kompanije PIP Food Group organizovala je novi stručni kurs pod nazivom „Tehnološki postupak izrade proizvoda od lisnatog testa“ u čak dva termina – 30. septembra i 2. oktobra.
Tokom kursa, polaznici su imali priliku da se detaljno upoznaju sa kompletnim procesom izrade lisnatih testa – od izbora i karakteristika sirovina, preko pravilne obrade i laminacije, do primene savremenih tehnologija poput zaustavne fermentacije i zamrzavanja testa. Posebno su analizirane najčešće greške u proizvodnji i načini za postizanje stabilnog kvaliteta finalnog proizvoda.
Teorijski deo kursa vodio je Saša Tanović, rukovodilac tehnologije i razvoja u PIP Food Group, dok su u praktičnom delu učestvovali iskusni tehnolozi kompanije, koji su polaznicima preneli svoje znanje i iskustvo kroz konkretne primere iz prakse.
Veliki odziv i pozitivne reakcije polaznika potvrđuju da postoji snažna potreba za kontinuiranom edukacijom u oblasti pekarstva. Akademija „Umetnost pekarstva“ nastavlja da razvija programe koji povezuju teoriju i praksu i doprinose jačanju stručne zajednice u industriji.
