Na ekstenzografu radimo ispitivanja i analize putem kojih se dobijaju parametri kvaliteta testa kao što su energija, otpor, rastegljivost i odnosni broj, koji posredno ukazuju na ponašanja testa tokom fermentacije i pečenja.
Na ekstenzografu radimo ispitivanja i analize putem kojih se dobijaju parametri kvaliteta testa kao što su energija, otpor, rastegljivost i odnosni broj, koji posredno ukazuju na ponašanja testa tokom fermentacije i pečenja.